Páscoa em tempos de crise: como conciliar chocolates e a intolerância à lactose

Com a aproximação da Páscoa, que ocorre neste domingo (17), os produtos relativos à data estão cada vez mais caros e as pessoas estão sem dinheiro. Além disso, os ovos sem lactose tendem a ser mais caros devido aos ingredientes especiais para desenvolvê-los.

Mas como é a Páscoa para as pessoas que sofrem com intolerância à lactose? O ovo costuma ser mais caro? O que sentem as pessoas que têm restrições alimentares como essa e qual a melhor forma de tratar?

A lactose (açúcar predominante no leite) representa de 2% a 8% da composição do leite e pode ser encontrada nos derivados lácteos como manteiga, queijo e iogurte, entre outros.

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Geralmente, é utilizada por organismos como fonte de energia para o desenvolvimento do sistema nervoso central e facilita a absorção de cálcio, fósforo e vitamina D, além de prevenir a osteoporose.

A médica alergista Andressa Zanandréa explica que a intolerância à lactose pode surgir de diferentes maneiras. A forma mais comum é a redução natural da concentração de lactase – responsável por fazer a digestão da lactose – com o avançar da idade.

Outras causas são: a infecção intestinal por micro-organismos que diminuem a produção de lactase e alteração genética onde o corpo não produz a enzima.

Sintomas

Os sintomas da intolerância à lactose são cólicas, diarreia, distensão abdominal, gases, náuseas e vômitos, provocados por bactérias que vivem no intestino.

Intolerância ou alergia?

Tanto a intolerância à lactose quanto a alergia são causadas por fatores diferentes. A médica explica que a intolerância a lactose é uma dificuldade de digerir o açúcar do leite.

Já a alergia à proteína do leite é uma resposta exagerada do sistema imunológico contra a proteína do leite e causa sintomas como urticária, coceira na pele, inchaço dos lábios, falta de ar, hipotensão e choque anafilático.

Tratamento

Para amenizar os sintomas e evitar reações graves de intolerância, a médica alergista indica a ingestão de leite e derivados sem lactose. Outra possibilidade é tomar a enzima lactase antes de ingerir alimentos com lactose, para a enzima fazer a digestão corretamente.

Em relação à alergia, a proteína do leite de vaca, as pessoas devem evitar qualquer alimento que contenha leite ou derivados na composição e buscar alimentos zero lactose ou sem leite e derivados, conforme a doença de cada um.

Andressa Zanandréia explica que é sempre válido conversar com familiares para evitar isolamento social do paciente que apresenta restrição alimentar assim como evitar reações alérgicas graves por engano.

A estudante Julia Vial, de 21 anos, descobriu com 15 anos que tem forte intolerância à lactose e a desenvolveu “porque estava fazendo um tratamento para dor de cabeça”. Ela conta que ficou mais de um ano sem consumir leite e derivados e quando consumiu, ela teve mal-estar.

Na época da Pascoa, ela consegue ficar sem comer chocolate. Para driblar a vontade, Júlia procura opções como os da marca Divine, que tem uma linha de chocolate com maior teor de cacau, que não tem glúten e atende a dois grupos de pessoas que precisam.

Restrição e preços

A estudante consegue encontrar produtos sem lactose no mercado, mas precisa pesquisar. Ela explica que os produtos geralmente são mais caros e não é em qualquer lugar que se encontra. “Uma barra normal de 100 g está R$ 6. A sem lactose está R$ 10”.

Onde comprar produtos sem lactose

Pela segunda Páscoa consecutiva nesse segmento, a marca Lowfit Lary, localizada no bairro Roçado, em São José, faz produtos sem lactose para todos que queiram consumir.

Segundo a proprietária da loja, Larissa Oliveira, em 2021, foram 50 ovos low carb produzidos e este ano já estão com 120 vendidos. A loja atende apenas delivery a pronta entrega ou retirada e tem em torno de 30 solicitações de produtos para confirmar pedido.

Média de preço

A média de preço de um ovo de 350 à 400 g é de R$ 90. Os ingredientes com os preços mais altos para fazer o ovo são o chocolate, oléo de coco ou manteiga ghee, xilitol e creme de leite.