Com produção diária de 6 peças, queijo feito por família de SC ganha selo nacional

Nesta terça-feira (27), o queijo artesanal serrano produzido pela Queijaria Tio Tácio, em São Joaquim, ganhou o Selo Arte, certificação que permite a comercialização do produto em todo o território brasileiro.

O negócio está localizado na comunidade Luizinho, às margens do Rio Pelotas, a 30 km da sede de São Joaquim, e tem uma produção diária de seis peças. O produto é elaborado em um processo 100% artesanal, a partir de leite cru produzido por vacas criadas em pasto nativo, mantendo a qualidade e a tradição.

A produção da Queijaria Tio Tácio é um projeto de família em que todos se envolvem, seja na ordenha, produção ou comercialização. O saber-fazer preservado pela mãe Neiva Rissi, já foi repassado para todos os membros do clã, como sua nora, Tuiza Rissi, que a ajuda na elaboração do produto.

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O empreendimento recebeu o certificado de SIM (Serviço de Inspeção Municipal), em dezembro de 2020, e desde então o objetivo da família era conquistar o Selo Arte.

“Estamos realizando o nosso sonho que é fazer com que o nosso queijo seja também conhecido em outros mercados, juntamente com nossa tradição e cultura”, afirma André Rissi, filho de tropeiro que herdou a tradição de produzir e comercializar o queijo serrano.

Segundo a extensionista social da Epagri no município, Cristiane Lopes Couto, a receita se tornou um verdadeiro sucesso, pois apresenta características únicas, acentuadas pela maturação por até dois anos, o que garante ao queijo um sabor levemente picante e adocicado, muito apreciado pelos consumidores.

A entrega oficial do certificado aconteceu na Queijaria Tio Tácio, e feita pelo secretário da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural de SC, Altair Silva, e pelo presidente da Cidasc, Antonio Plinio de Castro e Silva, à família Rissi.

Selo Arte

O Selo Arte é uma antiga demanda dos produtores brasileiros que foi regulamentada em Santa Catarina em julho de 2020. Ele atende a uma legislação federal e permite que os produtos artesanais sejam comercializados em todo o país, desde que submetidos ao serviço de inspeção oficial e identificados por um selo único com a indicação Arte.

Para ser considerado artesanal, o produto deve ser individualizado, genuíno e manter as características tradicionais, culturais ou regionais. Além disso, deve ser regulamentado e reconhecido como artesanal pelo Estado de Santa Catarina.

A Cidasc (Companhia Integrada de Desenvolvimento Agricola), por meio do Deinp (Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal), é a responsável por conceder o Selo Arte aos produtos que atenderem aos requisitos previstos nas normativas estaduais e federais.