Curadoria de mix garante gastronomia rica e variada na Mercadoteca

Atuar na área de gastronomia é uma tarefa complexa, que exige profissionalismo para oferecer opções de qualidade, entender o gosto dos clientes e garantir variedade na oferta de alimentos ao público. Pensando nisso, a Mercadoteca Floripa criou um comitê de mix, que é um grupo de profissionais especializados em estratégias para a montagem da gastronomia das empresas que atuam no espaço.

A equipe de curadoria de mix avalia o cardápio das empresas, com a finalidade de garantir que sejam oferecidos aos clientes os mais diversos tipos de opções. A forma de seleção também beneficia os lojistas, pois faz com que não ocorra concorrência entre os produtos oferecidos, facilitam a fidelização dos clientes pelas empresas e criam um espaço mais plural. A ideia é de que cada lojista seja um integrante essencial dos serviços oferecidos pela Mercadoteca Floripa.

A localização de cada box é definida de acordo com a necessidade de cada negócio. Toda a distribuição do espaço, montagem dos cardápios é minuciosamente planejada, com orientação aos comerciantes que integram a Mercadoteca. O planejamento ocorre antes mesmo da instalação do novo lojista e tudo ocorre levando em consideração a arquitetura e harmonia do local.

A Mercadoteca Floripa está localizada dentro do Passeio Primavera, às margens da Rodovia SC 401, em Florianópolis. Marcelo Bonnassis, gerente de novos negócios, destaca que a curadoria de mix pode ajudar na evolução dos negócios. “Acreditamos muito nisso, por isso criamos esse comitê, para ser o mais assertivo possível, pois sem dúvida o endereço se torna atraente tendo boas opções de mix. A parte arquitetônica e urbanística é importantíssima, mas nada adianta se o mix não for adequado e os operadores não forem profissionais”, destaca.

Marcelo afirma também que três pontos essenciais são analisados pela equipe. “Apesar de ter várias decisões subjetivas, desenvolvemos uma forma de analisar deixando a subjetividade em segundo plano. Avaliamos em 1º lugar se o mix principal da operação nova conflita com alguma operação existente. 2º avaliamos a capacidade do operador. 3º avaliamos se o produto tem o perfil dos nossos clientes. O objetivo é sempre trazer uma nova operação para agregar e complementar o que já temos”, completa.