Do cacau ao chocolate, uma transformação que adoça mais a vida

Hello, Leitores! Nesta sexta (15) vou relembrar o porquê do feriado da Sexta-feira Santa. Segundo o cristianismo, a Sexta-feira Santa é uma data de reflexão e simboliza o sacrifício de Jesus Cristo na cruz. Do momento em que ele recebeu a coroa de espinhos e carregou a cruz até o momento em que ele foi morto e sepultado no ano 33.

Ovos de Páscoa de chocolate são uma verdadeira tentação e alegram a Páscoa -Reprodução: @elo7/ND

E para quem é cristão existem algumas regrinhas, que nem todos seguem, mas são super tranquilas: não consumir carne vermelha e nem de frango nesse dia. Para quem é vegano, pescetariano (pessoa que só consome frutos do mar) ou vegetariano já é moleza.

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O chocolate, que geralmente se recebe em forma de ovo de Páscoa nos almoços tradicionais de domingo, é para celebrar e presentear quem amamos e uma ótima forma de demonstrar que nos importamos.

E por que ovos de chocolate e não barras e caixas? Porque o ovo representa vida e renascimento.

Existem ovos de chocolate para todos os gostos e é uma das delícias quase indispensáveis no cardápio dos brasileiros durante a Páscoa. O sabor especial do chocolate é resultado de um longo processo que se inicia no cultivo do cacau.

O maior produtor mundial do fruto é a Costa do Marfim. O Brasil ocupa a sétima posição no ranking. Um dos fatores que influenciam nessa condição é o clima, já que o cacaueiro é cultivado no calor e na umidade.

Processo de produção

Para compreender como o chocolate chega pronto nas prateleiras para os consumidores é necessário falar sobre o processo. Existem três tipos de cacau: forasteiro, crioulo e trinitário.

Ao contrário do que se pode pensar, o fruto não tem sabor, cor e cheiro de chocolate. O aroma é floral e por dentro o cacau é branco, parecido com a fruta do conde. Já a polpa é violeta, sua coloração também não se assemelha aos tons de marrom do chocolate.

O processo de fermentação do fruto dura cerca de sete dias. Alguns especialistas recomendam virar o cacau a cada 24 horas. Depois inicia a secagem e, por fim, o cacau é armazenado e comercializado em sacas.

Há quatro classificações para o fruto: fino, tipo 1, tipo 2 e o fora de tipo. No último caso, a separação ocorre pela baixa qualidade. Quando o fruto está violeta é porque não passou pelo processo completo de fermentação.

O cacau ainda passa pelo processo de torrefação, que preserva a temperatura ideal. A etapa mais esperada acontece depois de descascar a semente. Quando nós mordemos os nibis de cacau, que é o que resta da casquinha, o resultado é mágico: temos a massa de cacau.

Já a produção do chocolate varia conforme a porcentagem de massa e açúcar adicionados. Para finalizar, é indispensável temperar o chocolate, colocá-lo em formas e resfriar até se solidificar.

Como escolher o melhor chocolate

A praticidade de comprar o chocolate pronto também se torna um desafio para o consumidor. De tantas opções, qual tem melhor qualidade?

A melhor alternativa é apostar nos chocolates produzidos com mais de 70% de cacau. Pois eles estimulam o sistema nervoso e melhoram a memória. Se o teor de cacau for maior que 85% também será um aliado da saúde emocional, pois reduz a ansiedade, a insônia, a fadiga e as dores de cabeça, além de aumentar a criatividade e a energia.

Outra dica importante é a quantidade. Pode comer, mas sem exageros, OK? Quanto mais teor de cacau o chocolate tiver,  maior o benefício para a saúde, inclusive melhorando o nosso humor. Basta comer três quadradinhos e ficamos mais felizes.

Também é importante evitar os chocolates que possuem menos cacau e mais açúcar. Esse é o principal vilão do organismo. É possível adoçar a vida com menos açúcar.

O Mundo Maria deseja um ótimo feriado a todos, e uma feliz Páscoa. E para os amantes de chocolate, que venham ovos de Páscoa!