FOTOS: 5 pratos leves, deliciosos e práticos para o Verão

Pratos saborosos e indicados para o Verão; confira os ingredientes e o modo de preparo de cada receita

- Atualizado
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Com esse calorão, o corpo pede comidas mais leves. Mas nem por isso menos saborosas. O Portal ND+ conversou com o Instituto Gourmet, de Joinville, no Norte de Santa Catarina, e selecionou cinco pratos deliciosos. Veja abaixo como é fácil preparar cada receita e delicie-se.

Veja fotos e receitas:

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    MOQUECA DE PALMITO PUPUNHA – INGREDIENTES: 4 dentes de alho, 1 cebola, 1/2 unidade de pimentão amarelo, 1/2 unidade de pimentão vermelho, 300 gramas de palmito, 2 tomates, 1/2 xícara (chá) de extrato de tomates, 100 mililitros de leite de coco, azeite de dendê a gosto, pimenta-do-reino em grãos a gosto, sal a gosto, cheiro-verde a gosto, castanha-de-caju a gosto e coentro a gosto. COMO FAZER. Em uma panela grande (de preferência de ferro ou barro) em fogo baixo, coloque o óleo e refogue o alho picado e a cebola fatiada até ficar levemente dourados. Adicione os pimentões picados e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o palmito, os tomates picados, tempere com sal a gosto e adicione o extrato de tomate e o leite coco (se quiser, adicionem mais). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca 10 minutos (até os ingredientes estarem macios e cozidos). Desligue, regue com azeite de dendê a gosto, tempere com pimenta moída a gosto, e finalize com a salsinha, coentro e cebolinha picados. Se gostar, salpique castanha de caju para servir. – Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
    MOQUECA DE PALMITO PUPUNHA – INGREDIENTES: 4 dentes de alho, 1 cebola, 1/2 unidade de pimentão amarelo, 1/2 unidade de pimentão vermelho, 300 gramas de palmito, 2 tomates, 1/2 xícara (chá) de extrato de tomates, 100 mililitros de leite de coco, azeite de dendê a gosto, pimenta-do-reino em grãos a gosto, sal a gosto, cheiro-verde a gosto, castanha-de-caju a gosto e coentro a gosto. COMO FAZER. Em uma panela grande (de preferência de ferro ou barro) em fogo baixo, coloque o óleo e refogue o alho picado e a cebola fatiada até ficar levemente dourados. Adicione os pimentões picados e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o palmito, os tomates picados, tempere com sal a gosto e adicione o extrato de tomate e o leite coco (se quiser, adicionem mais). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca 10 minutos (até os ingredientes estarem macios e cozidos). Desligue, regue com azeite de dendê a gosto, tempere com pimenta moída a gosto, e finalize com a salsinha, coentro e cebolinha picados. Se gostar, salpique castanha de caju para servir. – Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
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    NHOQUE SAUDÁVEL DE RICOTA – Para a massa, você vai precisar de 500 g de batata-doce cozida e amassada, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de aveia. Molho: 1 colher de sobremesa de salsa desidratada, 2 unidades de cebola picada, 1 lata de tomate pellati, 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes, 3 tomates, sal e pimenta-do-reino a gosto. COMO FAZER: Molho: picar os tomates, a cebola e o tomate pellati. Levar ao fogo baixo em uma panela e temperar a gosto. Nhoque: misture os ingredientes da massa até que desgrude da mão. Abra o papel filme na bancada, unte as mãos com azeite, faça os rolinhos e corte com 1 a 2 cm de comprimento. Arrume o nhoque em uma forma untada de azeite e leve ao forno a temperatura média por 20 minutos, até dourarem. Sirva com molho de tomate caseiro, uma xícara de ricota amassada e folhas de manjericão. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
    NHOQUE SAUDÁVEL DE RICOTA – Para a massa, você vai precisar de 500 g de batata-doce cozida e amassada, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de aveia. Molho: 1 colher de sobremesa de salsa desidratada, 2 unidades de cebola picada, 1 lata de tomate pellati, 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes, 3 tomates, sal e pimenta-do-reino a gosto. COMO FAZER: Molho: picar os tomates, a cebola e o tomate pellati. Levar ao fogo baixo em uma panela e temperar a gosto. Nhoque: misture os ingredientes da massa até que desgrude da mão. Abra o papel filme na bancada, unte as mãos com azeite, faça os rolinhos e corte com 1 a 2 cm de comprimento. Arrume o nhoque em uma forma untada de azeite e leve ao forno a temperatura média por 20 minutos, até dourarem. Sirva com molho de tomate caseiro, uma xícara de ricota amassada e folhas de manjericão. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
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    KIBE LOW CARB COM QUINOA: Ingredientes:1 xícara de quinoa em grãos; 2 xícaras de água;1 cebola picada; 500g de carne moída; ¼ xícara de vinagre; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada; 2  colheres de sopa de azeite de oliva. COMO FAZER: Lave bem os grãos de quinoa e escorra em uma peneira. Coloque em uma panela com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio e a água ter secado. Retire do fogo e deixe amornar. Misture com a cebola, a carne moída, o vinagre, sal, hortelã e o azeite. Coloque em uma assadeira média cobrindo fundo até ficar bem compacto. Faça riscos com uma faca na superfície e pincele mais azeite. Leve ao forno a 250 graus preaquecido, por cerca de 30 minutos. Pronto.
    KIBE LOW CARB COM QUINOA: Ingredientes:1 xícara de quinoa em grãos; 2 xícaras de água;1 cebola picada; 500g de carne moída; ¼ xícara de vinagre; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada; 2  colheres de sopa de azeite de oliva. COMO FAZER: Lave bem os grãos de quinoa e escorra em uma peneira. Coloque em uma panela com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio e a água ter secado. Retire do fogo e deixe amornar. Misture com a cebola, a carne moída, o vinagre, sal, hortelã e o azeite. Coloque em uma assadeira média cobrindo fundo até ficar bem compacto. Faça riscos com uma faca na superfície e pincele mais azeite. Leve ao forno a 250 graus preaquecido, por cerca de 30 minutos. Pronto.
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    PARFAIT DE PÊSSEGO – Ingredientes:500 ml de leite desnatado, 2 gemas de ovo,1 colher de chá de farinha de aveia, 1 caixinha de pudim diet sabor baunilha, 6g gelatina em pó sem sabor, 6 pêssegos frescos maduros fatiados bem finos, 5 ml de essência de baunilha, 5 colheres de sopa de água gelada. COMO FAZER: Bata o leite com as gemas, a farinha de aveia, o pudim e a baunilha em um liquidificador. Em seguida, leve ao fogo baixo até começar a engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina com 5 colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas por dez segundos. Misture a gelatina ao creme sem parar de mexer para não empelotar. Forre seis forminhas individuais com plástico filme. Coloque o pêssego no fundo e vá fazendo camadas com creme e o pêssego, sempre terminando com o pêssego. Leve ao freezer por uma hora, desenforme com cuidado e sirva. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
    PARFAIT DE PÊSSEGO – Ingredientes:500 ml de leite desnatado, 2 gemas de ovo,1 colher de chá de farinha de aveia, 1 caixinha de pudim diet sabor baunilha, 6g gelatina em pó sem sabor, 6 pêssegos frescos maduros fatiados bem finos, 5 ml de essência de baunilha, 5 colheres de sopa de água gelada. COMO FAZER: Bata o leite com as gemas, a farinha de aveia, o pudim e a baunilha em um liquidificador. Em seguida, leve ao fogo baixo até começar a engrossar. Reserve. Hidrate a gelatina com 5 colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas por dez segundos. Misture a gelatina ao creme sem parar de mexer para não empelotar. Forre seis forminhas individuais com plástico filme. Coloque o pêssego no fundo e vá fazendo camadas com creme e o pêssego, sempre terminando com o pêssego. Leve ao freezer por uma hora, desenforme com cuidado e sirva. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
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    TABULE DE QUINOA – Ingredientes: 40 gramas de quinoa amarela, 40 g de quinoa vermelha, 20 g de quinoa preta, suco de limão, 30 gramas de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos, 6 g cebola roxa cortada em brunoise, 5 g de cebolinha verde picada, 10 ml de azeite, sal, 200 g de filé de salmão em iscas, 30 g de pepino japonês, 300 g de fundos de vegetais quente. COMO FAZER: Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta do reino, grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve. Lave a quinoa, hidrate a quinoa em fundo de vegetais até estar totalmente macia. Misture os demais ingredientes, tempere com suco de limão, azeite e sal e a pimenta do reino branca. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND
    TABULE DE QUINOA – Ingredientes: 40 gramas de quinoa amarela, 40 g de quinoa vermelha, 20 g de quinoa preta, suco de limão, 30 gramas de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos, 6 g cebola roxa cortada em brunoise, 5 g de cebolinha verde picada, 10 ml de azeite, sal, 200 g de filé de salmão em iscas, 30 g de pepino japonês, 300 g de fundos de vegetais quente. COMO FAZER: Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta do reino, grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve. Lave a quinoa, hidrate a quinoa em fundo de vegetais até estar totalmente macia. Misture os demais ingredientes, tempere com suco de limão, azeite e sal e a pimenta do reino branca. Foto: Instituto Gourmet/Divulgação ND

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