FOTOS: Ibirama estreia festival gastronômico com menus exclusivos a partir de R$ 35

A cidade de Ibirama, no Alto Vale do Itajaí, estreia em seu primeiro festival gastronômico com pratos desenvolvidos exclusivamente para o evento realizado do dia 1° ao dia 19 de novembro.

Ao todo, sete estabelecimentos participam do Ibirama Sabor. Foram semanas de trabalho técnico e criativo que envolveu os profissionais dispostos a reunir os sabores da região.

Os menus são exclusivos com valores que variam de R$ 35 a R$ 85. Além disso, brindes serão disponibilizados para aqueles que desfrutarem o prato de quatro estabelecimentos participantes.

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Em sua estreia na lista dos festivais gastronômicos de Santa Catarina, Ibirama oferecerá uma linda cesta de produtos locais.

Sete estabelecimentos estão presentes no festival

De acordo com a organização do evento, sete renomados estabelecimentos participam da estreia em festivas, sendo desenvolvidas receitas exclusivas.

Desenvolvida pela Prefeitura de Ibirama em parceira com o Sebrae SC, o evento passou por um trabalho preparatório intenso.

Em oficinas, os responsáveis por cafeterias, restaurantes, choperia e os produtores locais parceiros se reuniram para uma experiência na criação de pratos novos comandadas por um chef consultor, que trouxe um olhar diferenciado às necessidades de um menu para um festival gastronômico.

Conforme a organização, a ideia é estimular a melhoria contínua e garantir sustentabilidade nos estabelecimentos, mesmo após o período do circuito.

Para o secretário de Desenvolvimento Econômico, Anderson Fozina Krüger, a iniciativa estimula o setor gastronômico da cidade e foca em transformar em uma referência para a região.

“Já temos estabelecimentos deste ramo que são muito reconhecidos pela qualidade dos sabores e serviços prestados. Por meio do festival queremos impulsionar a comercialização desses produtos como também, garantir a fidelização e ampliar o número de clientes”.

Além das capacitações, o festival fomenta a valorização da produção local e contará com a participação da Handwerk Cervejaria, Café Ouro e Casa das Nozes.

A gestora regional do Sebrae SC no Alto Vale, Ana Paula Rosenbrock, destaca que os pratos destacam ingredientes locais para atender ao tema Da Origem à Mesa.

“Toda a comunidade local e visitantes estão convidados para saborear a autenticidade da nossa culinária e a se juntar a nós nessa jornada gastronômica única, que celebra nossa herança cultural e o amor pela comida local”.

Confira os pratos desenvolvidos para o evento

Restaurante Alfazemas – Experiência bem acompanhada: O menu conta com pão de manjericão produzido com folhas da própria horta, recheado com mignon, cebolas refogadas no vinho e tomatinhos confitados também retirados do quintal coberto com creme de queijos.

Para a sobremesa, é feita uma releitura do toucinho do céu, coberto com creme de limão cravo e merengue suíço maçaricado com supreme de laranja regado com calda de mel e lavandas.

Acompanha uma xícara de chá de anis (mais um ingrediente plantado no próprio Alfazemas). Valor: R$ 45.

Choperia e Pizzaria Handwerk – Pizza Moinho Handwerk (Duílio Gehrke): O prato é uma homenagem à família de uma figura tradicional de Ibirama, ex-prefeito, empreendedor e filantropo. A receita une o sabor da carne suína de frigoríficos locais com as notas de frutas amarelas como a de maracujá da cerveja IPA, produzida pela própria Handwerk.

O prato traz massa tradicional com molho de tomate, uma base de muçarela, carne suína assada na cerveja IPA, tomate cereja, cebola empanada e finalização com queijo provolone.

Sabores fortes e marcantes, tal qual a história do prédio histórico onde hoje funciona a Choperia e Pizzaria, que já foi a sede da fábrica da cerveja e até um engenho.

A IPA Handwerk é só um dos vários ingredientes locais usados na composição. Valor: R$ 80 (pizza média 30cm – 8 fatias). Serve 2 pessoas.

John Pizzas – Festival de Sabores: A Ascendência do mestre pizzaiolo foi fator decisivo para a criação que homenageia não apenas sua história e sua família, mas também a união da Itália com o Brasil. A receita une ingredientes locais e técnicas internacionais.

A massa de longa fermentação leva farinha italiana que volta do forno com uma textura leve e crocante. O molho pomodoro faz um tributo à fertilidade das terras da região e o prato ainda tem queijo muçarela, salame local, tomate-cereja, alho-poró, parmesão e catupiry.

A finalização do prato é com cebolinha, o interessante mel de bracatinga e fio de azeite. Valor: R$ 85 (pizza média 30 cm – 8 fatias). Serve 2 pessoas.

Restaurante Arca – História familiar do spaetzle: As lembranças da infância com famílias numerosas em almoços de domingo são a inspiração para o menu idealizado pelo Restaurante Arca durante o Ibirama Sabor.

Hoje reconhecido como spaetzle, a massinha cozida em água agora leva um molho de queijo cuja receita foi passada entre as gerações da família Possamai.

No cardápio, essa dupla compõe com corte de ovelha, ingrediente nobre e que refaz a trajetória dos donos do estabelecimento.

A união dos sabores familiares se exalta com os insumos locais como rúcula, manjericão, ovos caipiras, queijo colonial de Ibirama, nata e temperos da hora. Valor: bufê livre de segunda a sexta, por R$ 4, aos sábados por R$ 50 e domingos por R$ 60. Opção do prato por quilo, de acordo com valor do dia.

Ideker Confeitaria e Padaria – WunderBar:  O mundo dos ingredientes locais e as tradições de 60 anos da história que celebra já a quarta geração da família à frente do negócio são suficientes para um menu exclusivo.

A Ideker Confeitaria e Padaria foi além e criou um lanche que transborda afeto. O sanduíche é feito com pão de fermentação natural, patê de linguiça Blumenau com alho assado, milanesa de carne com crosta crocante, tomate confit no chimichurri e alface.

Para a sobremesa, uma torta mousse de limão-cravo, feita com massa de cacau, mousse aerada de chocolate ao leite e mousse de chocolate branco com sumo da fruta cítrica colhida no próprio quintal.

O prato acompanha um refrescante suco de morango (apenas fruta batida com água com de coco e que pode ser substituído por uma xícara de café passado). Valor: R$ 35.

Ricardo Sushi – Ceviche Origem: O menu criado pelo Ricardo Sushi é um ceviche com um peixe facilmente encontrado em Ibirama e região: a tilápia, presente em praticamente todos os pesque-pague e lagoas.

A receita leva o pescado em cubos, creme de aji amarillo cremoso, imersos no chamado leite de tigre feito com limão, gengibre, especiarias e um toque de pimentão fresco, além de camarões grelhados com manteiga trufada.

A receita conta ainda com um sorvete artesanal de limão feito à base de espuma de gengibre que contempla maior acidez e uma espuma do tradicional Café Ouro, produto da terra que traz um amargor sutil para a harmonia dos sabores. Valor: R$ 60.

Alfred – Senhor Alfred: O sanduíche criado para esta estreia do Ibirama Sabor traz ingredientes locais como a carne de cordeiro processada no próprio restaurante e cujo blend forma um hambúrguer.

A iguaria é servida com pão cervejinha crocante, bacon e maionese de hortelã à moda da casa. Acompanha ainda rúcula para que os sabores se completem harmoniosamente. Valor: R$ 45.