‘Já tentei tudo e nada deixa igual!’: por que e como você deve usar sal no café

Sal no café reduz o amargor da bebida – Foto: Freepik/ND

A revista de gastronomia Cook’s Illustrated surpreendeu os leitores ao compartilhar uma dica inusitada no Instagram: adicionar sal no café. Os especialistas apontam que apenas uma pitada é capaz de neutralizar o amargor da bebida e até realçar a doçura dos grãos.

Conforme Steven Dunn, editor sênior da revista, a ciência está por trás da receita. Isso porque o sal impede que nossas papilas gustativas captem o amargor, semelhante a como ele aumenta a doçura em produtos assados.

“Se você já salgou frutas ou chocolate e notou como isso os deixou com um gosto ainda melhor, o mesmo princípio se aplica ao café”, destacou.

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Uma publicação compartilhada por Cook’s Illustrated (@cooksillustrated)

Como adicionar sal no café?

• Na moagem: misture uma pitada de sal ao pó antes de preparar;
• Na água: adicione um pouco de sal na água antes de coar o café;
• Direto na bebida: se o café já está pronto, misture uma pequena quantidade (como uma pitada para cada xícara).