A nossa seleção verde e amarela estreia na Copa do Mundo do Catar nesta quinta-feira (24). O Brasil enfrentará a Sérvia às 16h, em Lusail, cidade situada a cerca de 15 km da capital, Doha.
Nada melhor que assistir ao jogo junto com a família ou amigos, se deliciando com a variação sérvia da Moussaka, um saboroso prato preparado com carne de carneiro moída, fatias de batata e tomates, finalizado com um delicioso molho. O tempo total para o preparo da receita é de 1h30.
Moussaka, um saboroso prato preparado com carne de carneiro moída, fatias de batata e tomates, finalizado com um delicioso molho branco. Foto: Mygreekdish/Divulgação/ND
A República da Sérvia é um país localizado no Leste europeu, tendo uma influência muito forte da culinária vinda do mediterrâneo. Seu povo aprecia muito o consumo de carnes de porco, bovinos e cordeiro. Ingredientes como o repolho, a abobrinha, a berinjela e os pimentões sempre marcam presença nos pratos típicos.
A professora Maria do Nascimento Garcia, do curso de Gastronomia do Senac SC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial), tem paixão pela culinária e pelo poder de criação que a cozinha proporciona. Ela atua como chef de cozinha desde 2009 e se especializou em culinária do mediterrâneo.
“Eu tenho paixão pela gastronomia por causa do poder de criação, pela inovação e respeito pelos alimentos, e por poder atender os anseios básicos do ser humano através da alimentação”, comenta.
A chef indica uma receita da dar água na boca! A Moussaka, um prato de origem grega e turca, faz muito sucesso na Sérvia e ganha uma variação própria por lá.
A professora de gastronomia também dá dicas de bebidas que acompanham muito bem esse prato. A Rakija é uma aguardente de frutas adocicadas (ameixa ou pêssego), que harmoniza muito bem com a Moussaka. Outra opção também é servir o prato acompanhado de cerveja clara, do tipo lager.
Veja os ingredientes para preparar a Moussaka:
- 6 batatas asterix médias (batata com a casca levemente arroxeada);
- 500 g de paleta de cordeiro moída;
- 300g de tomates sem pele e sem sementes;
- 200g cebola;
- 50ml azeite extra virgem;
- 30g de manteiga;
- Canela moída;
- Noz moscada;
- Tomilho fresco;
- Alecrim fresco;
- Sal e pimenta do reino.
Quem for usar o delicioso molho Bechamel deve utilizar 30 g de manteiga, 30 g farinha, 350 ml de leite, sal e uma cebola piquée (cebola, louro e cravo).
Modo de preparo:
- Descasque as baratas e corte-as em fatias finas;
- Branqueie as batatas e reserve;
Para preparar o recheio de carne:
- Leve uma panela ao fogo médio e coloque a manteiga e o azeite;
- Doure as cebolas cortadas em brunoise, junte o tomate, as especiarias e as ervas;
- Deixe cozinhar até formar um molho bem aromático e espesso;
- Adicione a carne, tempere com sal e pimenta;
- Refogue a carne em fogo alto para evitar que solte água;
- Mexa durante todo processo do refogado para deixar a carne bem soltinha.
Caso solte muita água, que venha a deixar o molho mais ralo, deixe reduzir antes de desligar o fogo.
Atenção: a carne deve ficar bem homogênea com o molho para montar as camadas.
Molhos Bechamel (opcional):
- Leve uma panela ao fogo baixo;
- Coloque a manteiga;
- Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea (roux);
- Ferva o leite com a cebola piquée e incorpore ao roux,
- Mexa sem parar (pode levar até uns 10 minutos);
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Montagem do prato:
- Unte uma forma alta com azeite ou manteiga;
- Coloque 1/3 das batatas em lâmina, forrando todo fundo da forma;
- Sobreponha 1/3 do recheio e repita as camadas;
- Sempre finalize com batatas.
Toques finais:
Se optar por usar o bechamel, coloque sobre as batatas e leve ao forno para gratinar.
Caso contrário, regue as batatas com manteiga e leve ao forno à 180 graus por 40 a 50 minutos, ou até ficar bem gratinado (dourado).