Sabor da realeza: receita luxuosa para impressionar na ceia de Natal

Com o bolso mais recheado por conta do 13º salário, nada melhor do que preparar uma receita luxuosa para a ceia de Natal. Pensando nisso, o ND Mais separou uma sugestão especial para celebrar e saborear um jantar digno da realeza.

Quem ensina é a professora do curso de Gastronomia do Senac SC (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial), Maria do Nascimento Garcia. A ceia tem um custo mais elevado, pois leva ingredientes nobres e variedades de aves que dão um sabor ainda mais especial para a ceia de Natal.

Receita luxuosa pode custar até R$ 2.500

A receita se chama Turducken, que é originária dos Estados Unidos. O nome, conforme a chefe, se originou a partir da expressão turkey (peru), duck (pato) e chiken (frango).

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As três aves são utilizadas neste prato primoroso, todas desossadas e uma dentro da outra. O valor vai sair em torno de R$ 2.500 para preparar.

Ingredientes do Turducken

A receita luxuosa utiliza a carne das três aves. A combinação destas proteínas proporciona um sabor espetacular e um requinte sem igual na ceia de Natal em família.

• 1  peru desossado;
• 1  pato desossado;
• 1  frango desossado;
• 1 ou 2 codorna desossada;
• Migalhas de 1 pão;
• 1 kg de foie gras (fígado de ganso ou pato);
• 1 kg de cuscuz marroquino;
• Miúdos das aves bem picados;
• 300 g de cebola roxa em brunoise (cortado em cubinhos);
• 100 g de pimentão vermelho em brunoise;
• 100g de uva passa hidratada;
• 2 maços de ceboulete (erva aromática da família da cebolinha);
• 1 maço de salsinha;
• 3 unidades de alho poró;
• 400ml de fundo dos ossos das aves;
• 250g de manteiga de ervas (alecrim, tomilho, salvia, salsinha);
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo da receita

• Temperar todas as aves com sal e pimenta;
• Hidratar o cuscuz marroquino com o fundo das aves;
• Após hidratado, temperar com a cebola roxa, pimentão vermelho, uva passas, cebolinha picada, sal e pimenta;
• Com os miúdos bem picados, juntar as migalhas do pão, temperar com salsinha, sal e pimenta moída;
• Com a codorna já sem ossos, rechear com os miúdos;
• Rechear o frango com cuscuz temperado;
• Rechear o pato com o foie gras;
• Soltar a pele do peru e colocar a manteiga temperada em toda parte;
• Deixar bem envoltório pela manteiga entre a pele e carne (isso vai deixá-lo bem suculento).

Para a montagem desta receita luxuosa, a chefe Maria do Nascimento passa algumas dicas para o prato ficar ainda melhor.

• Colocar a codorna dentro do frango, o frango dentro de pato, o pato dentro do peru;
• Juntar as pernas do peru e amarrar com barbante (forte para não soltar);
• Levar ao forno a 160 gruas por 1 hora e 30 minutos;
• Depois aumentar para 200 graus por 20 minutos ou até dourar.

A chefe ainda repassa uma dica de salada para “casar” com o prato. Ela indica que seja servido com salada de pera com nozes, endivida, alface frisée, damasco seco, azeite, raspa de limão e suco de limão.

Pode decorar com folhas de ouro e pétalas de flores comestíveis para deixar sua ceia ainda mais elegante.