Ceia de Natal sem carne: 3 receitas deliciosas para uma mesa vegetariana

Cada vez mais pessoas decidem abolir a carne do cardápio e aderem ao vegetarianismo ou veganismo. E isso, claro, se estende a uma ceia de Natal sem carne. Com receitas veganas e vegetarianas cada vez mais em alta, veja 3 dicas especiais para montar uma mesa especial no dia 24 de dezembro.

Natal sem carne: 3 pratos vegetarianos para a ceia

1. Salpicão de palmito e tofu

Presente em muitas meses nos finais de ano, o salpicão é um prato que, geralmente, leva frango desfiado e maionese. Mas você já pensou que essa receita pode, além de não levar carne, também não levar ovos ou leite? Acompanhe o passo a passo do canal Pensando ao Contrário e descubra!

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Ingredientes do salpicão de Natal sem carne

• 250 gramas de tofu firme (ou inhame)
• 2 colheres de sopa de suco de limão (ou uma de vinagre)
• 1/2 colher de chá de sal (opcional e a gosto)
• 1/4 de xícara de leite vegetal (pode ser substituído por água)
• 1 xícara de cenoura ralada
• 3/4 de xícara de maçã picada
• 1 xícara de milho
• 1/2 xícara de salsão
• 1/4 de xícara de uva-passa
• 3/4 de xícara de ervilha congelada
• 1/4 de xícara de salsinha
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 6 palmitos
• 1/2 colher de chá de sal nos legumes, caso prefira (experimente antes com a maionese)

Modo de preparo

1. Para a maionese, bata no liquidificador o tofu, o suco de limão, o vinagre de maçã, o leite vegetal (ou água) e sal a gosto;
2. Em uma tigela, coloque a cenoura, o salsão, o milho, a maçã, a uva passa, a ervilha e misture;
3. Acrescente a salsinha, a cebolinha e incorpore;
4. Desfie os palmitos com um garfo, até que fique parecendo com um frango desfiado;
5. Misture tudo com a maionese e leve para a geladeira;
6. Decore o prato com batata palha e sirva.

2. Farofa vegetariana em 10 minutos

Quem disse que farofa tem que ver bacon ou calabresa? Essa versão fica igualmente deliciosa (ou até mais). Além de ficar colorida e dar um ar mais alegre para a sua mesa, a farofa do canal Receitas que Amo fica molhadinha na medida certa. Veja:

Ingredientes da farofa de Natal sem carne

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 1/2 pimentão picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras de farofa de milho, mandioca ou outra da sua preferência
• 10 azeitonas picadas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande refogue a cebola, o pimentão e a cenoura com o azeite;
2. Quando a cebola ficar transparente junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
3. Agora adicione o tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
4. Refogue tudo até que o tomate comece a se desmanchar e a cenoura esteja macia;
5. Agora adicione a farinha de milho e misture bem até que ela fique levemente dourada;
6. Desligue a panela, finalize com cheiro verde e sirva.

3. “Peru” de jaca

Claro que o prato principal da ceia do Natal sem carne não iria ficar de fora: o tradicional “peru” feito de jaca tem o sabor que o seu tempero mandar. O segredo para ficar parecido com o original é fazer uma marinada especial. Acompanhe:

Ingredientes do peru de Natal sem carne:

• 1 xícara de shoyu
• 1 xícara de água
• 4 colheres de sopa de melado de cana
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• Gengibre a gosto
• Alho a gosto
• Temperos: canela, pimenta do reino, chimichurri, páprica defumada, levedura nutricional e cravo em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho tinto seco
• ½ kg de carne de jaca
• 6 folhas de papel de arroz
• Cravo a gosto
• Azeite a gosto
• Temperos para finalização (antes do forno): páprica defumada e levedura nutricional
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a carne de jaca marinando por 24h com o shoyu, a água, o melado de cana, o suco das laranjas e do limão, gengibre, alho a gosto, canela, pimenta do reino, chimichurri, páprica defumada, levedura nutricional, cravo em pó e o azeite ;
2. Coloque a marinada com o vinho e mais azeite em uma panela e refogue até que o vinho evapore;
3. Hidrate as folhas de arroz em água até amolecer;
4. Coloque a carne de jaca, já fria, dentro das folhas e feche-as no formato do corpo e das coxas do peru;
5. Posicione o “peru” na assadeira e pincele com a páprica defumada, a levedura nutricional e sal a gosto;
6. Deixe assar até que fique “pururuca”