Churrasco na air fryer: especialista dá dicas de como preparar carnes suculentas

A air fryer é um utensílio “coringa” na cozinha de muita gente. E, claro, juntamente à busca da saúde, as pessoas também querem o sabor. Então, como tornar as carnes ainda mais suculentas nesse tipo de fritadeira? Nilson Pinto, do ChurrascoVip, dá dicas sobre como preparar.

Segundo o profissional, os melhores cortes para esse tipo de preparo são: maminha, cupim e picanha.

“Como a fritadeira não vai óleo, o ideal é usar carnes com maior quantidade de gordura, para que, ainda assim, ela fique suculenta”, explica.

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Colocar um cubo de manteiga na maminha, é a dica do chefe. Dependendo do corte, também, é recomendado regar com azeite.

Modo de preparo dos cortes:

Cupim: colocá-lo inteiro para dourar por uns 20 minutos, retirar, fatiar e colocar de volta na air fryer para acertar o ponto.

Maminha: fatie a maminha em bifes e coloque na air fryer por alguns minutos (a depender do ponto que você prefere).

Então, é só acrescentar o sal na hora da virada, pois isso evita que a carne desidrate. Um pouco antes de chegar ao ponto desejado, acrescente a manteiga para derreter.

Picanha: fatie em bifes também, coloque na air fryer sem nada e guarde aquela hemoglobina, sim, o “sangue” que vem no saquinho. Sele os dois lados da carne, acrescente a hemoglobina e deixe selar. Retire a picanha da air fryer e acrescente o sal por último, lembrando que esse é o truque para evitar que a carne perca aquela suculência.

E frango na air fryer?

Nilson recomenda coxa, asa e tulipa. Ele diz que o segredo é fazer um tempero com algo que os “grude”.

“Costumo usar mostarda, inclusive, uma sugestão de receita é Mostarda Clara, Mostarda Escura, Shoyo, Curry e Sal com cúrcuma. Fica suculento e não precisa deixar marinando”, conta.

É importante lembrar que pegar tempero e sabor, algumas receitas são necessárias marinar por pelo menos uma hora.

Abacaxi

A dica para fazer o abacaxi é polvilhar ele todo com uma mistura de açúcar e canela por 15 minutos a 200 graus, para servir ainda quente com sorvete ou molho tarê.