Uma panqueca deliciosa, feita sem aquela farinha que causa inchaço e até azia. Pode ser consumida por diabéticos, sem medo, e é rápida e fácil de fazer.
Panqueca serve para almoço ou mesmo lanche da tarde, dependendo do recheio – Foto: ReproduçãoEssa panqueca não engorda e substitui perfeitamente o almoço ou o jantar. Muito boa ainda para quem faz dieta low carb. Confira o vídeo!
Ingredientes da panqueca
- 400 Gramas de coxão mole moído
- 2 Dentes de alho picados
- 1 Cebola ralada
- 1 Tomate picado sem a pele
- Azeitonas
- 1 Colher de chá de Pimenta do reino
- 1 Colher de chá de Páprica picante Sal à gosto 1/2 Xícara de molho de tomate Cebolinha picada
Massa da panqueca
- 4 Ovos
- 2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 4 Colheres de sopa de requeijão
- 1 Colher de sopa de fermento químico
Panqueca low carb: diabéticos podem comer à vontade
Cereais integrais
São aqueles alimentos que ajudam a regular o índice glicêmico. Os carboidratos neles são liberados mais lentamente. Mais ainda: as fibras dos cereais integrais inibem a absorção de gordura de outros alimentos.
Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. Seguir- arroz integral
- quinoa
- milho
- aveia
- trigo integral.
Alimentos com índice glicêmico baixo
O índice glicêmico tem a ver com a rapidez com que as moléculas de açúcar no alimento chegam à corrente sanguínea. Assim, quem tem diabetes tipo 1 e 2 deve focar em alimentos de baixo índice glicêmico. Ou seja, que vão demorar mais tempo para “jogar” açúcar no sangue.
- laticínios, como leite, iogurte natural, manteiga ou queijos
- alguns cereais integrais, como aveia, arroz integral, milho, farelo de aveia ou quinoa
- leguminosas, como feijão, soja, broto de feijão, lentilha ou grão de bico
- vegetais, como brócolis, tomate, abobrinha, espinafre, chicória, couve-flor, nabo ou repolho
- oleaginosas, como nozes, castanha de caju ou castanha do Pará.
Frutas frescas (mas com cautela!)
O consumo de frutas é muito importante para o controle de glicemia devido às fibras presentes nelas. Entretanto, é preciso ficar atento à quantidade de frutas.
São naturais, sim, mas possuem açúcar. As frutas mais recomendadas para incluir no cardápio para diabéticos:
- abacaxi
- limão
- laranja
- maçã
- banana
- mamão
- goiaba
- ameixa;morango.
Evite ultrapassar o limite de 3 porções de frutas por dia.
Consuma vegetais
São ricos em vitaminas e minerais e favorecem o bom funcionamento do sistema imunológico e digestivo. Sem falar na produção de hormônios, como a insulina.
Prefira leite (e derivados) desnatado
O leite é um importante alimento para controle da diabetes. Tem propriedades que ajudam a digerir os carboidratos de forma mais lenta, o que contribui para reduzir o nível de açúcar na corrente sanguínea.
Mas dê preferência para o leite desnatado e com baixo teor de gordura – e isso vale também para os seus derivados, como iogurte e queijos.
Carnes “magras”
São aquelas com baixo percentual de gordura, grandes fontes de proteína, atuando também na produção de insulina. Elas retardam a “quebra” dos carboidratos e, consequentemente, a liberação de açúcar no sangue.
- frango e aves em geral
- peixe
- frutos do mar
- ovos
- cortes de carne vermelha com pouca gordura, como patinho, maminha e músculo.
Fonte: blog Memed