Restaurantes da Capital podem usar gratuitamente o selo Cidade Criativa da Gastronomia Unesco

Tainha assada, sanfonada, frita, ensopada… para ser servida escalada, como manda a tradição, o peixe fica por cerca de dois dias numa grade de telas, salgada e no sol. Antigamente ficava exposta em um varal. Depois desse processo a tainha vai para a churrasqueira e rapidamente fica pronta, uma delícia acompanhada pelo igualmente tradicional pirão d’água.

Principal exportador de ostra do Brasil, Florianópolis dá um show à parte nas preparações de pratos com o molusco. E quem nega um pastel de berbigão? Outra iguaria típica do litoral do Estado e da Ilha de Santa Catarina.

Estas são apenas algumas variações de pratos tradicionais e famosos da Capital catarinense, que além de ter se tornado referência internacional em inovação, belezas naturais e desenvolvimento urbano, desde 2014 ostenta o título de Cidade Criativa da Gastronomia  Unesco, chancela que garante uma vitrine mundial para seus produtos e estabelecimentos.

Muitos empreendedores não sabem, mas todos os comerciantes da cidade podem usar a marca gratuitamente em seus estabelecimentos, basta fazer o download na página da prefeitura e usufruir dos benefícios de fazer parte da rede mundial. Para divulgar e popularizar a marca, o município realiza uma campanha convidando os estabelecimentos a utilizarem o selo. A iniciativa, ressalta o superintendente de Turismo de Florianópolis, Vinicius De Luca, fortalece o patrimônio e os serviços culturais da cidade.

Ele explica que o empreendimento não precisa obedecer nenhum critério específico para usar a marca nem fazer credenciamento prévio. “A Unesco reconheceu Florianópolis como cidade criativa na área da gastronomia em 2014. E a economia criativa já está no DNA da cidade. Um passo adiante está sendo dado, que é a campanha para popularização da marca Cidade Criativa Unesco da Gastronomia. Temos uma oferta gastronômica muito rica, variada, que vai além de nossos consagrados frutos do mar. Hoje, Florianópolis é uma cidade cosmopolita, e em todas as regiões temos referências gastronômicas importantes – tanto para o morador quanto para o turista”, comenta.

Destaque: Para obter o selo da Unesco no seu estabelecimento, faça o download

Com a ação, conta o superintendente, a administração municipal acredita na consolidação do uso da marca pelos estabelecimentos gastronômicos, turísticos e comerciais da cidade. “Como principais ganhos temos a troca de informações e experiências com cidades que fazem parte da rede – que possibilitam melhorias por aqui; o estímulo para que possamos buscar os objetivos do milênio, a promoção da cidade e consequentemente a expansão, com qualidade, do turismo e da gastronomia da cidade – o que traz mais empregos e renda”, explica.

Divulgação e constante atualização

Um dos restaurantes mais conhecidos e tradicionais da cidade, especializado em frutos do mar, o Freguesia Oyster Bar participa da rede desde o princípio, conta a proprietária Carla Cabral Costa. “Essa iniciativa é maravilhosa, pois o Cidade Unesco da Gastronomia é uma chancela, na qual os municípios que participam do programa precisam enviar sempre um relatório de atividades, fazendo com que os sabores e saberes locais se mantenham e se perpetuem para as novas gerações”, explica.

Ela conta que os ganhos para os negócios são principalmente a exposição, divulgação do estabelecimento e a constante atualização acerca do cardápio e tendências gastronômicas. “Já tivemos muitas participações em festivais realizados em todo o mundo. O Freguesia já esteve em um festival na Espanha em 2016 e em dois festivais no Brasil representando Florianópolis com nossos pratos de ostras, em Gramado em 2019 e em Santos em 2022.  Nos traz uma grande alegria e satisfação saber que estamos divulgando a nossa Capital no mundo”, afirma a empresária.

Rede criativa

Florianópolis foi o primeiro município do Brasil a integrar a lista de 246 cidades da Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco, que reconhece a criatividade gastronômica como estratégia impulsionadora do desenvolvimento sustentável, por meio de parcerias mundiais. Hoje são mais de 80 países no hall de membros da iniciativa da Unesco.

Além de Florianópolis, o Brasil conta com outras três Cidades Criativas da Gastronomia: Paraty (RJ), Belém (PA) e Belo Horizonte (MG). A Ilha também é destaque pelas belezas naturais e praias, uma vez que conta com um rico patrimônio ambiental e com a preservação das características dos colonizadores açorianos, o que confere à cidade, também,  um patrimônio histórico-cultural com potencial turístico.

Existem sete campos potenciais dentro da rede de Cidades Criativas, sendo o cinema, a literatura, o artesanato e arte popular, a música, o design, as artes da mídia e a gastronomia, esta última considerada patrimônio imaterial de um local, com poder de divulgação da arte, conhecimento e tradição ligada à identidade de um povo.