Uma combinação entre sabores nacionais e internacionais será promovida em Florianópolis, entre os dias 10 e 11 de julho. O sommelier português Antonio Bravo, com experiência em diversos países, vem para o Brasil e vai harmonizar vinhos com pratos de chefs peruanos atuantes na Capital.
O sommelier português estará em Florianópolis nos dias 10 e 11 de julho – Foto: Gladstone Campos/ Divulgação/ NDO evento, chamado de Intercâmbio Sommelier, acontecerá nos restaurantes Donna e Acqua. O evento é exclusivo e faz parte de uma série com seis visitas de sommeliers a Florianópolis. A comida do evento ficará por conta dos chefs peruanos Hugo Olaechea e Sara Sanchez.
Antonio Bravo tem na bagagem experiências em restaurantes da Suíça, de Portugal e em cruzeiros internacionais. Serão cinco etapas gastronômicas com pratos das casas e vinhos selecionados pelo convidado e por Wellenson Souza, sommelier do Grupo Novo Brasil.
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Datas e cardápio
O primeiro almoço com o sommelier convidado acontecerá sábado (10), no Donna. O português selecionou o Welcome Wine com Bico Amarelo (Vinho Verde) harmonizado com Arranccini para a entrada.
O prato principal será Esporão Colheita Branco Orgânico (Antão Vaz) harmonizado com Ceviche de Frutos do Mar. O segundo prato principal é Esporão Duas Castas (Roupeiro e Viosinho) com Lagosta Grelhada, Esporão Private Selection Garrafeira (Alicante Boushet, Syrah, Aragonez).
Para a sobremesa de sábado, no Donna, o sommelier escolheu Escalope de Mignon Trufado e Taylor’s Tawny com a sobremesa Creme Brulée.
No almoço de domingo (11), que acontecerá no Acqua, Antonio apresenta o Welcome Wine com Bico Amarelo (Vinho Verde) harmonizado com Brusqueta Caprese fria para a entrada.
O vinho Assobio Rosé (Touriga Nacional, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinto Cão) será harmonizado com Tartare de Salmão para o prato principal. O Esporão Verdelho (Verdelho), harmonizado com o prato principal Spaguettinni ao Frutos do Mar. O Quinta dos Murças Reserva Vinhas Velhas (Vinhas de 70 anos, pisa a pé) será servido com Filé Bordelaise, o segundo prato principal.
Na sobremesa o Taylor’s Ruby será posto à mesa com Tarte Tartin.
O intercâmbio de sommelier
O intercâmbio de sommelier acontece na Capital de Santa catarina, organizado pelo Grupo Novo Brasil. Seis sommeliers convidados, de várias partes do mundo, passarão por Florianópolis.
Por ser exclusivo, a participação deve ser reservada pelo whats ou telefone (48) 3365-4044.