Aprenda a preparar uma salada Niçoise, típica do Sul da França, e um spaguetti com tiras de carne e molho cítrico. Com a mesa servida, Lombardo dá dicas preciosas para a harmonização de vinhos com cada prato.
Salada Niçoise
Ingredientes
1 buquê de alface americana
1 maço de radicchio rosso
6 ovos de codorna cozidos
5 mini batatas cozidas
½ xícara de vagem cozida
8 tomates cereja
10 azeitonas pretas sem carroço
1 posta de atum
1 ½ colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1 Tempere a peça de atum com sal e pimenta e leve a uma frigideira aquecida e com um fio de óleo para selar por dois minutos de cada lado.
2 Deixe o atum descansar enquanto corta ao meio as batas, ovos, azeitonas, tomates e vagens.
3 Em um recipiente misture a mostarda, o suco de limão, sal, pimenta e o azeite e misture bem até que fique um molho homogêneo.
4 Misture parte do molho nos vegetais cortados.
5 Fatie o atum em fatias com cuidado para não desmanchar.
6 Em uma travessa sirva as folhas, o atum e os vegetais e complete com o restante do molho.
7 Sirva com fatias de pão.
Spaguetti com tiras de carne e molho cítrico
Ingredientes
350g de carne cortada em tiras
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite de oliva
½ xícara de cebola picada
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
200g de nata fresca
50g de queijo parmesão ralado
180g de spaguetti
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1 Em uma frigideira aquecida coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter.
2 Acrescente a cebola e deixe refogar.
3 Coloque a carne e tempere com a pimenta.
4 Após a carne frita, acrescente o suco e as raspas de limão e por fim o sal.
5 Por fim, acrescente a nata e o queijo parmesão.
6 Para finalizar acrescente o spaguetti cozido na frigideira para incorporar o molho à massa.
