Entre os destinos turísticos mais visitados do Brasil por suas belas paisagens e praias, Florianópolis se destaca também pelo turismo gastronômico com cardápio predominantemente baseado em frutos do mar. A esse turismo agora acrescentam-se pratos a base de ingredientes atípicos, como a formiga. A iguaria é servida em uma sobremesa e desperta a curiosidade de moradores e turistas que visitam a cidade.
Formiga capim-limão é servida em sobremesa em restaurante de Florianópolis – Foto: Divulgação/NDO bombocado, doce tradicional no Brasil, ganhou seis estrelas e duas formigas no restaurante Danko. De acordo com Carlos Lopes, um dos sócios do restaurante uma das perguntas mais frequentes pelos clientes é sobre o sabor da formiga.
“Posso antecipar que elas apresentam um sabor cítrico, que lembra muito o gosto do capim-limão”, explica. Lopes conta que durante as pesquisas gastronômicas e reuniões para planejar o cardápio com o chef de cozinha e nutricionista André Nutrichef, que assina o menu do restaurante, surgiu a proposta de incluir um inseto no menu.
Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. Seguir“Não queríamos apenas algo incomum ou inusitado que chamasse a atenção, mas sim algo nutritivo e saudável. Chegamos a pensar em algo mais ousado, como um gafanhoto, mas, a formiga capim-limão combinou perfeitamente e trouxe uma combinação de sabor e delicadeza para o Bombocado 6 Estrelas”, destaca.
A origem da formiga
As que são utilizadas na gastronomia do restaurante são originárias de uma fazenda de formigas que fica no Pará. Lopes explica que elas são criadas por uma empresa com registros e procedimentos sanitários autorizados e são congeladas antes de serem enviadas para Santa Catarina.Uma curiosidade é que devido ao peso ser muito pequeno, as iguarias são vendidas por quantidade numérica pelo fornecedor.