Turismo Cervejeiro: projeto quer mapear cervejarias da Grande Florianópolis

Está em vigor, ao longo deste mês de fevereiro, o projeto Turismo Cervejeiro do câmpus Florianópolis-Continente do IFSC (Instituto Federal de Santa Catarina).

O trabalho visa acompanhar cervejarias artesanais distribuídas na Grande Florianópolis a fim de diagnosticar o serviço turístico da região.

O projeto, coordenado pelo professor Tiago Savi Mondo e financiado pela Fapesc (Fundação de Amparo a Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina), pretende auxiliar as cervejarias artesanais da Grande Florianópolis a oferecerem um produto turístico e não somente a venda das bebidas produzidas.

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“Esse é um segmento que já desponta em diversos destinos no mundo e Santa Catarina, juntamente com São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, tem potencial para desenvolver essa atividade.”

Estudantes e professores do câmpus que formam a equipe analisarão e desenvolverão todas as informações que um visitante pode precisar, como acesso ao local, horário de atendimento, serviços oferecidos, preços e até a acústica e a temperatura do ambiente, de maneira individualizada para cada cervejaria.

Segundo Tiago, nesta etapa de visitas o objetivo é traçar um panorama das possibilidades de utilização das fábricas para o turismo. A equipe também conversará com proprietários e funcionários para resgatar a história da cervejaria, entender o foco da produção, verificar se o local está aberto para visitação ou se tem condições de fazer parte da rota.

“Para isso, vamos utilizar uma série de indicadores para avaliar toda a infraestrutura tanto dos produtos e serviços como de acesso a pessoas com deficiência, por exemplo.”

Segunda etapa

Depois deste mapeamento das cervejarias, o produto será validado pela equipe e assim dá início a uma segunda etapa: professores de gastronomia do Câmpus serão convidados a sugerir um prato que a cervejaria poderia elaborar para harmonizar melhor com os seus produtos e, assim, ter mais um serviço a oferecer para os visitantes.

A intenção é que os resultados do projeto, com os serviços turísticos oferecidos por cada cervejaria, os pratos gastronômicos e as ideias de uma rota turística cervejeira sejam apresentados ao público, em outubro deste ano.