No segundo episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta-feira (22), o participante César Scolari venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe dá vantagem no próximo Teste de Fogo.
César conquistou os jurados com a receita de Tapa de tapioca e morcilla – Foto: Divulgação/Record TVO prato preparado por César, fusão entre a culinária espanhola com ingredientes do cerrado, foi o que mais agradou aos jurados e o chef recebeu a Faca de Ouro, que lhe dá poder para a próxima etapa da competição.
- 200 ml de leite
- 200 g de tapioca
- 200 g de morcilla
- 1 un laranja-da-baía
- 20 g de banha de porco
- 2 un folhas de louro
- 2 un ovos
- 15 g de pequi
- 500 ml de óleo
- 1 un pimentão
- 1/2 un de cebola roxa
- 1 ramo de coentro
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de picão branco
- 2 un de limão galego
- 2 un de pimenta bode
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Modo de preparo:
Ferver o leite com a banha e louro. Assim que levantar fervura, adicionar a tapioca. Deixe cozinhar até formar uma massa e resfrie.
Grelhe o pimentão vermelho, a cebola roxa e a morcilha.
Fatie a laranja-da-baía em rodelas finas.
Corte bem picado a cebola, o coentro, salsa, picão e pimentão. Tempere com sal, azeite, pimenta e limão galego.
Leve ao liquidificador os ovos e o pequi e vá acrescentando o óleo até formar uma maionese.
Corte a massa de tapioca e frite.
Monte as tapas usando como base a tapioca, intercalando sobre morcilla e a laranja.
Coloque as ervas e sirva com o aioli de pequi.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.