Que tal dar um toque de chef ao almoço do Dia dos Pais? O jurado do Top Chef Brasil Emmanuel Bassoleil ensina duas receitas para surpreender e tornar essa data tão importante ainda mais inesquecível!
Chef Emmanuel Bassoleil dá dicas de receitas para o dia dos pais – Foto: Antonio Chahestian/Record TVPara o prato principal, o chef Emmanuel Bassoleil sugere o Bacalhau em “Cassoulet” (para 4 pessoas).
Bacalhau em “Cassoulet”
Veja como fazer um bacalhau em “Cassoulet” – Foto: Reprodução/Arquivo PessoalIngredientes
- 4 postas de 140g cada de lombo de bacalhau dessalgado
- 300g de feijão branco deixado de molho na véspera
- 1 gomo de paio
- 100g de bacon em cubos médios
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 100g de cebola picada
- 4 tomates sem pele e semente cortado em cubos
- 12 tomates cereja
- Azeite extra virgem
- 16 azeitonas pretas sem caroço
- 2 folhas de louro
- 1 bouquet de sálvia e tomilho
- 2 litros de caldo de frango
- 4 colheres (sopa) de crôutons de pão de forma sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo
Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. SeguirRefogue até dourar a cebola picada, o alho e o bacon no azeite. Acrescente o feijão branco, o bouquet de ervas e o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão.
Quando o feijão estiver al dente, coloque as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com os tomates e as azeitonas.
Montagem
Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os crôutons. Decore com folha de sálvia e tomilho.
Confira a receita da Sopa de Frutas Vermelhas ao Cassis – Foto: Reprodução/Arquivo PessoalE para fechar de uma maneira refrescante e surpreendente, o jurado do Top Chef aposta em uma sopa gelada, também para 4 pessoas:
Sopa de Frutas Vermelhas ao Cassis
Ingredientes
- 500ml de vinho tinto
- 130g de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de canela em pó
- 500g de frutas vermelhas diversas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 4 bolas de sorvete de baunilha (o chef também sugere substituir o sorvete para queijo Mascarpone)
- 1 copo de licor de Cassis
- Folhas de hortelã para decoração
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata as frutas vermelhas, a canela e o açúcar de confeiteiro.
Vá adicionando aos poucos o vinho tinto. Finalize com o licor de cassis a gosto.
Montagem
Divida a sopa em pratos fundos e coloque uma bola de sorvete de baunilha. Decore com baunilha em fava e algumas frutas vermelhas frescas. Sirva bem gelada.
Quer outras receitas saborosas? Não perca a segunda temporada do reality gastronômico Top Chef Brasil, que vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.