No terceiro episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta-feira (29), Maiara e Taty venceram o Desafio de Eliminação e conquistaram a Faca de Ouro, poder que garante vantagem no próximo Teste de Fogo.
Aprenda a fazer as duas receitas que se destacaram no Desafio de Eliminação – Foto: Divulgação/Record TVOs jurados escolheram o arroz doce com manga, da chef Maiara Marinho, e o porco com couve chinesa, receita que Taty Albano aprendeu com a sogra, como os vencedores do Desafio de Eliminação. Confira:
Aprenda agora a fazer as receitas vencedoras da prova!
Veja como fazer o Arroz Doce Tailandês – Foto: Divulgação/Record TVArroz Doce Tailandês
Ingredientes:
- 200 g de água mineral
- 100 g de arroz basmati
- 390 g de leite de coco tailandês
- 200 ml de água de coco
- 80 g de açúcar demerara
- 4 un bagas de cardamomo abertas
- 1 un pau de canela
- 1 un anis
- 1 un manga palmer picada em cubos
- 200 g de suco de manga (feito com a fruta pura sem água)
- 1 g de agave-agave
- 50 g de coco em fita
- 50 g de coco fresco
- 1 un limão em gomos
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Modo de preparo:
Arroz Doce
Colocar em uma panela o arroz, leite de coco, água de coco, açúcar, anis, canela em pau, cardamomo e levar para cozinhar.
Levar para resfriar e acrescentar o coco fresco.
Coulis
Em uma panela, colocar o suco de manga e o agave-agave.
Levar para cozinhar e deixar ferver.
Levar para resfriar.
Decoração
Picar a manga em cubos pequenos e tirar os gomos do limão.
Tostar o coco em fita no forno por dez minutos a 180° graus e reservar.
Colocar o arroz doce, o coulis de manga, mangas picadas e coco em fita.
Aprenda a fazer barriga de porco com inhame – Foto: Divulgação/Record TVBarriga de porco com inhame
Ingredientes:
- 180 g de barriga de porco
- 120 g de taro ou inhame
- 1/2 un coentro
- 2 un anis
- 1 un canela
- 2 un raiz de cebolinha
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colher (sopa) de molho de ostra
- 2 un folhas de laranjeira
- 1/2 colher (sopa) de saquê
- Gengibre picado a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar de palma
- 1 un colve chinês
Modo de preparo:
Barriga de porco
Cortar em pedaços finos e cozinhar com a canela, shoyu, anis, raiz da cebolinha e talos de coentro.
Molho
Acrescentar o molho de ostra, gengibre picado, 1/2 colher (sopa) de saquê, molho shoyu, açúcar, azeite de gergelim, açúcar de palmeira e o caldo da cocção do porco.
Textura deve estar cremosa.
Atentar-se ao sal, para que não fique muito forte (corrigir com palm sugar).
Cocção do inhame
Cozinhar em água e deixar ao dente.
Cocção do colve chinês
Cozinhar na água e no final acrescentar a água da cocção do porco.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.