No sétimo episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta (26), o participante César Scolari venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo.
Veja a receita de Tortellini de cordeiro com molho de mate e moranga caramelizada – Foto: Divulgação/Record TVConfira a receita de Tortellini de cordeiro com molho de mate e moranga caramelizada!
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Massa
Ingredientes:
Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. Seguir- 300 g de farinha 00
- 100 g de sêmola
- 6 un gemas
- 15 ml de vinho branco
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture a farinha com a sêmola e o sal.
Junte as gemas e o vinho branco e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Ingredientes:
- 200 g de cordeiro moído
- 1/2 un cebola
- 1/2 un cenoura
- 1 talo de salsão
- 2 folhas de louro
- 2 folhas de alecrim
- 1/2 un pimenta dedo de moça
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pique a cebola, a cenoura e o salsão em cubinhos.
Refogue com azeite o louro, alecrim e a pimenta dedo de moça.
Junte a carne de cordeiro, deixe refogar bem e reserve.
Abra a massa bem fina e recheie com o cordeiro refogado.
Feche em formatos de Tortellini.
Molho
Ingredientes:
- 400 ml de creme de leite
- 1/2 un cebola
- 2 folhas de louro
- 15 ml de vinho branco
- 5 g de erva mate em pó
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Leve em uma panela o creme de leite, a cebola e o louro. Deixe em fogo baixo até reduzir a um terço.
Coe e acrescente o mate hidratado no vinho branco.
Deixe ferver e acerte o sal.
Abóbora caramelizada
Ingredientes:
- 200 g de moranga
- 1 un pimenta dedo de moça
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de mel
Modo de preparo:
Corte a moranga e grelhe até ficar macia.
Grelhe também a pimenta dedo de moça.
Assim que a abóbora estiver macia, corte em cubos e reserve.
Em uma panela, leve o açúcar e a pimenta grelhada até formar uma calda.
Junte o mel e a abóbora e deixe cozinhar até caramelizar.
Farofa de amêndoas
Ingredientes:
- 50 g de amêndoas laminadas
- 50 g de farinha panko
- 25 g de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Toste as amêndoas em uma frigideira e reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente a farinha panko.
Toste em fogo baixo até dourar.
Junte as amêndoas moídas.
Sirva com queijo de cabra.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.