No nono episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta sexta (11), a participante Maiara Marinho venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo da edição.
Confira a receita do prato Branco!
Aprenda a fazer a receita do prato Branco de Maiara Marinho – Foto: Divulgação/Record TVGel
Ingredientes:
- 1 talo de de alho-poró
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura pequena albina
- 1 ramo de tomilho
- 2 limões espremidos
- 1 colher (de chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 400 ml de água
- 8 g de ágar-ágar
Modo de preparo:
Picar os legumes e levar para a ferver na panela com o açúcar, sal e água.
Coar em outra panela.
Agregar o ágar-ágar hidratado em um pouco de água e levar para cocção.
Assim que ferver e engrossar, levar para gelar.
Picles de couve-flor
Ingredientes:
- Pitada de sal
- 200 ml de vinagre branco
- 100 ml de água
- 80 g de açúcar refinado
- Pimenta branca a gosto
- Folha de limão kaffir a gosto
- 150 g de couve-flor despetalada
Modo de preparo:
Levar o açúcar, vinagre, água e sal para ferver.
Colocar as pimentas e o limão kaffir.
Desligar a panela e colocar a couve-flor.
Tampar o pote e levar para gelar.
Vieiras
Ingredientes:
- Suco de 1 maçã verde
- 3 vieiras
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
Modo de preparo:
Selar a vieira, sem deixar que doure, escaldando com o suco de maçã.
Maçã
Ingredientes:
- Picar uma maçã verde em brunoise.
- Suco de 1/4 de limão.
Modo de preparo:
Misturar os dois ingredientes.
Purê de couve-flor
Ingredientes:
- 300 g de couve-flor
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
Branquear a couve-flor e bater no liquidificador.
Temperar com sal, pimenta e azeite.
Creme de amêndoas
Ingredientes:
- 200 g de amêndoas
- 400 g de água
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1 un cebola pérola picadinha
- 30 ml de azeite
Modo de preparo:
Bater as amêndoas com água até virar um creme, consistência média.
Refogar a cebola e agregar o creme de amêndoas.
Temperar com sal, pimenta do reino branca e deixar engrossar.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.